La danse des gouttes

(expérience à réaliser en classe ou avec tes parents)

Lorsque l'on verse du vinaigre dans de l'huile, celui-ci forme des gouttes qui coulent.
Que se passe-t-il lorsque ces gouttes rencontrent du bicarbonate de soude ? Elles dansent !

Matériel indispensable :

• du bicarbonate de soude
• un verre haut et transparent
• un peu de vinaigre (environ 30 ml) càd +/- 7 grosses cuillères à soupe)
• de la peinture à l'eau colorée (gouache)
• de l'huile végétale
• une cuillère à soupe
• un petit récipient

1. Verse une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans le verre.
2. Remplis le verre d'huile végétale. Verse lentement, ou le long du verre, afin que le bicarbonate demeure au fond.
3. Verse environ 30 ml de vinaigre dans le petit récipient et ajoutes-y quelques gouttes de peinture de la couleur de ton choix. Puis, verse lentement le vinaigre coloré dans le verre contenant l'huile et le bicarbonate.
4. Observe bien le verre. D' abord, le vinaigre coloré forme des gouttes qui se déposent au fond du verre. Puis, elles remontent jusqu'à la surface... et redescendent ! Cette petite danse dure quelques minutes.

Sais-tu que...

Le vinaigre est un acide et le bicarbonate de soude, une base. Son nom officiel est hydrogénocarbonate de sodium.
Or, lorsque l'on mélange un acide et une solution de base, il se produit une réaction chimique : acide et base réagissent ensemble pour former de l'eau et un sel. Cela neutralise donc l'acidité. Dans le cas du bicarbonate de soude et du vinaigre, cette réaction produit aussi du gaz carbonique (CO2). La production de CO2 cesse lorsque toute l'acidité a été neutralisée.

Quelle est l'astuce ?

Le vinaigre est un liquide plus dense (ou plus lourd) que l'huile. De plus, il ne se dissout pas dans l'huile. Ainsi, lorsque l'on verse du vinaigre dans de l'huile, celui-ci forme des gouttes qui tombent au fond.

Dans cette expérience, les gouttes de vinaigre entrent en contact avec du bicarbonate de soude. Il se produit alors une réaction chimique qui libère du gaz carbonique. Ce gaz forme des petites bulles accolées aux gouttes de vinaigre. Tels des flotteurs, ces bulles allègent les gouttes de vinaigre qui remontent alors à la surface. Une fois à la surface, le gaz s'échappe et les gouttes coulent à nouveau.